何謂USDA?
USDA為United States Department of Agriculture美國(guó)農(nóng)業(yè)部的縮寫，其規(guī)范管理肉類、魚(yú)類、家禽類、蛋類及兔類之加工工廠，并規(guī)范管理飲料業(yè)、啤酒業(yè)、罐頭業(yè)、谷物業(yè)、酪農(nóng)業(yè)、烘培業(yè)、糖密餞業(yè)、食用油、脂業(yè)、制藥業(yè)、化妝業(yè)、寵物食品業(yè)。
UDSA將級(jí)潤(rùn)滑油分為H1和H2兩等級(jí)。
H1類—食物可接觸，組合物（潤(rùn)滑油或防銹膜）用于設(shè)備和機(jī)件，其潤(rùn)滑油可能與食用物接觸。
H2類—食物不可接觸，組合物（潤(rùn)滑油或防銹膜）用于設(shè)備和機(jī)件，其潤(rùn)滑油不可與食用物接觸。
何謂FDA?
FDA為Food & Drug Administration美國(guó)藥物食品管理局的縮寫，管制潤(rùn)滑油添加劑需符合食品級(jí)要21 CFR Section178.3570 of Federal Register。
是否食品級(jí)潤(rùn)滑油及潤(rùn)滑脂，必須符合FDA的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，USDA負(fù)責(zé)食品潤(rùn)滑劑的認(rèn)證，將認(rèn)證資料放在NSF（美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生協(xié)會(huì)）的網(wǎng)站（WWW.NSF.ORG）.
食品加工廠案例
國(guó)內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)中有時(shí)會(huì)用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械，以滿足他們認(rèn)為的無(wú)污染要求。這是一種觀念上的錯(cuò)誤，比如植物油，作為一種環(huán)境友好型潤(rùn)滑劑，具有良好的生物降解能力、可再生性和優(yōu)良的潤(rùn)滑性能。但是植物油在熱氧化穩(wěn)定性、低溫性能和粘溫性能上的缺陷卻制約了其在食品工業(yè)上的應(yīng)用。
使用植物油代替食品級(jí)潤(rùn)滑劑，容易發(fā)生油品氧化、變質(zhì)的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為粘度增加、潤(rùn)滑性能下降、機(jī)械部件的磨損和腐蝕。并且，變質(zhì)的油品一旦與食品接觸，會(huì)造成食品污染問(wèn)題，威脅食品的質(zhì)量安全。而且食用油潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤(rùn)滑劑，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。
例如：在食品企業(yè)冷庫(kù)工作的鏈條，如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油，就會(huì)因?yàn)闈?rùn)滑油凍住而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。很多食品機(jī)械特別是肉類加工廠，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設(shè)備，濺到設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的水很容易被普通潤(rùn)滑油中的添加劑吸收，導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng)，產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤(rùn)滑失敗，造成機(jī)械損壞。
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